測(cè)量奶粉中的水分含量是一個(gè)重要的質(zhì)量控制步驟。例如，加拿大乳業(yè)委員會(huì)指出，由于水分含量低，室溫下儲(chǔ)存的脫脂奶粉中的化學(xué)反應(yīng)發(fā)生得非常緩慢，以至于即使經(jīng)過(guò)多年儲(chǔ)存，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不受影響。一種變體是脫脂奶粉，維基百科將其描述為任何牛奶、奶油或脫脂牛奶，這些牛奶是用脂肪（通常是植物油）重構(gòu)的，這些脂肪來(lái)自奶牛以外的來(lái)源。

檢查奶粉的水分含量

根據(jù)加拿大乳業(yè)委員會(huì)的目標(biāo)水分含量為 3-4%。噴霧干燥是乳制品工業(yè)中用于干燥牛奶的主要方法。正如食品產(chǎn)品設(shè)計(jì)文章中所解釋的，噴霧干燥zui簡(jiǎn)單的形式包括霧化進(jìn)料、噴霧空氣接觸、干燥以及干燥產(chǎn)品與干燥空氣的分離。

由于奶粉在環(huán)境條件下會(huì)從環(huán)境中吸收水分，因此質(zhì)量控制程序可能包括使用臺(tái)式水分測(cè)定儀在噴霧干燥過(guò)程之后和/或就在包裝之前定期確認(rèn)水分含量。