茶中的水分含量是質量和保質期的重要指標。 紅茶和綠茶的目標含水量都小于4％，因為任何更高的含量都會導致質量的下降 - 這種損失**終會變成“平淡”。根據印度茶研究協會的Tocklai，干燥過程減少了100 kg新鮮葉子加熱**22.5kg干燥茶，殘余3％水分。 通常，77.5kg差異中的一半在萎凋期間蒸發，剩余物在流化床或其它散裝干燥器中蒸發。

斯里蘭卡茶葉研究所（以前的錫蘭）發布了一份通知，指出通過適當干燥，防止分級過程中的吸濕，以及將茶裝入適當的運輸容器中，可以保持邊界內的水分含量。

水分測定儀檢查茶葉質量

茶研究所注意到，水分含量樣品的測定應作為常規進行，并應保持記錄。 一種方法是通過臺式水分分析儀，例如可從Tovatech獲得的Kern MLB 50-3C。 這些水分平衡使用顯示干燥重量損失（LOD）的熱重量分析過程提供精確的讀數。 鹵素加熱器驅除水分，并且分析天平在干燥之前，期間和之后測量樣品重量。 操作員可以根據經驗或行業協會推薦的程序選擇標準，溫和，分步和快速干燥模式。 液晶顯示屏可根據用戶的需要定制顯示

•％水分或％固體含量 
•干燥輪廓類型 
•手動，時間或自動關閉標準（在定義的時間內恒定重量） 
•以前的干燥時間 
•當前干燥溫度

**多可將20個干燥程序存儲在存儲器中以便即時調用，并且可通過RS-232接口將數據傳輸到計算機或打印機以進行關鍵的記錄保存。

綠茶和紅茶的水分分析運動

我們建議茶在測試前**小暴露于環境條件，因為它可能從空氣中吸收水分。 這是使用MLB 50-3C水分分析儀的典型練習。 應遵循適用的行業或協會程序。

1.選擇標準干燥曲線。 在激活時，加熱器立即將樣品升高到設定溫度，并開始水分分析。 
2.將溫度設置為105?C 
3.在10秒內將關閉設置為自動（1）減重≤1 mg *

將樣品盤放在樣品盤支架上并稱重天平。 小心均勻地將2克茶撒在樣品盤上。 關閉水分平衡蓋，開始分析。

顯示器顯示過程中的當前水分含量和干燥循環結束時的**終含量。 還顯示了先前的干燥時間，當前溫度，關閉模式和干燥類型。

手動記錄水分含量讀數或將數據傳輸到打印機或PC以進行質量控制和記錄保存。

*終點標準可能會根據樣品的性質而有所不同。 有5個選項。